Nutrición y Dietética avanzada
Curso Profesional, 600 horas
Descripción:
- Elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana, analizando sus comportamientos alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la población, bajo la supervisión correspondiente.
Destinatarios:
- Aquellas personas, mayores de edad, que quieran recibir iniciarse en el mundo del retoque fotográfico mediante la herramienta mayoritariamente utilizada.
Beneficios-Competencias-Objetivos:
- Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, según sus necesidades nutricionales.
- Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos, según su patología específica.
- Controlar y supervisar la composición cualitativa de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.
- Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
- Promover la salud de las personas y la comunidad a través de la educación alimentaria, mediante actividades de promoción y educación para la salud.
Salidas Profesionales:
- Centros de salud integral
- Hospitales privados
- Centros de Dietética
Requisitos:
- El curso está dirigido a cualquier persona mayor de edad que quiera adquirir los conocimientos presentados.
Titulación:
- Finalizado el curso, el alumno recibirá el Certificado que acredita los conocimientos adquiridos.
Niveles del curso:
- 1. DIETÉTICA
- 2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Temario:
1 DIETÉTICA
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO ASIGNADA EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETÉTICA
- Organización sanitaria general, Organización sanitaria específica, Gestión de existencias e inventarios, Tratamiento de la información/documentación, Aplicaciones informáticas, El proceso de atención o prestación del servicio, Calidad de la prestación del servicio o del producto, Conceptos fundamentales de economía sanitaria.
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
- Energía y requerimientos energéticos del ser humano, Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes, Características bromatológicas de los alimentos, Necesidades y recomendaciones nutricionales, Valoración del estado nutricional de las personas, Digestión, absorción y metabolismo, Alimentación equilibrada, Alimentación colectiva, Aplicaciones informáticas.
DIETOTERAPIA
- Conceptos y alcance de la Dietoterapia, Dietas generales con características modificadas, Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas. Tipos de dietas y sus indicaciones, Dietas en situaciones especiales. Tipos de dietas y sus indicaciones.
CONTROL ALIMENTARIO
- Reglamentación alimentaria, Calidad y características organolépticas de los alimentos, Agentes y mecanismos de transformación de los alimentos, Técnicas de control y muestreo en alimentos, Calidad alimentaria, Análisis físico-químicos básicos de alimentos ("in situ").
MICROBIOLOGÍA E HIGIENE ALIMENTARIA
- Microbiología y alimentos, Toxicología alimentaria, Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios, Procedimientos y métodos de manipulación de productos alimenticios, Principios de tecnología culinaria, Higiene y limpieza de instalaciones, Métodos de higienización de alimentos.
EDUCACIÓN SANITARIA Y PROMOCIÓN DE LA SALUD
- Salud Pública, Estudio de la población, Medio ambiente social como factor influyente en el estado de salud, Tecnología educativa, Técnicas de investigación social. Características y aplicaciones, Aplicaciones informáticas.
FISIOPATOLOGÍA APLICADA A LA DIETÉTICA
- Digestión, absorción y metabolismo, Fisiopatología de los procesos metabólicos, Fisiopatología de los síndromes "constitucionales", Fisiopatología del aparato digestivo, Fisiopatología de otros aparatos y sistemas.
2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
MÓDULO 1: Riesgos para la salud
- 1.1. Los riesgos para la salud derivados de consumo de alimentos y/o de su manipulación
- 1.2. Concepto de enfermedad de transmisión o toxiinfección alimentaria
- 1.3. Brotes
MÓDULO 2: Contaminación y contaminantes
- 2.1. Principales causas de contaminación de alimentos
- 2.2. Tipos de contaminantes
MÓDULO 3: Origen, transmisión y desarrollo de contaminantes
- 3.1. Origen y transmisión de contaminantes en los alimentos
- 3.2. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes en los Alimentos
MÓDULO 4: Enfermedades de transmisión alimentaria
- 4.1. Causas principales que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
MÓDULO 5: Responsabilidad de los manipuladores
- 5.1. Los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
MÓDULO 6: Medidas de prevención
- 6.1.Medidas básicas para la prevención de la contaminación o su proliferación en los alimentos
- 6.2. Higiene personal, prácticas correctas e inadmisibles
- 6.3. Limpieza y desinfección
- 6.4. Desratización y desinsectación
- 6.5. Higiene de equipos y locales
- 6.6. Refrigeración y otros tipos de conservación de alimentos
- 6.7. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
- 6.8. Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo
MÓDULO 7: Sistemas de autocontrol
- 7.1. Responsabilidad de la empresa en lo referente a prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Sistemas de autocontrol, concepto y fines
MÓDULO 8: Manipulación de alimentos en hostelería y turismo
- 8.1. Tipos de establecimientos de restauración
- 8.2. Principales peligros asociados al sector o actividad del turismo y la hostelería así como características específicas de los alimentos de dicho sector o actividad y motivos de su peligrosidad
Prácticas:
- Al finalizar el curso, el alumno accederá a prácticas en empresas del sector.